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大米的营养知识,你知道吗?
来源: | 作者:shaoliangmiye | 宣布时间: 2018-08-28 | 1245 次浏览 | 分享到:
稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比力完全,卵白质主要是米精卵白,易于消化吸收,无论是家庭用餐照旧去餐馆,米饭都是必不行少的。

大米知识介绍

稻米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比力完全,卵白质主要是米精卵白,易于消化吸收,无论是家庭用餐照旧去餐馆,米饭都是必不行少的。
稻米凭据品种类型分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度差异可分为特等米和尺度米;按产地或颜色差异可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季稻;按种植要领又可分为水稻和早稻。

大米营养分析

大米可提供富厚B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

大米增补信息

1. 挑选大米时要认真视察米粒颜色,外貌呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米,其量越多说明大米越陈。同时,要捧起大米闻一闻气味是否正常,如有霉味说明是陈大米;
2. 不能恒久食用精米而对糙米不闻不问,因为精米在加工时会损坏大量的营养,恒久食用会导致营养缺乏,所以应粗细结合,才气均衡营养;
3. 1999年4月,德国科学家英戈?波特利库斯和彼得?拜尔研制的新型转基因水稻开始结实,因其含有胡萝卜素,米粒金黄,被誉为“金米”;
4. 稻米分类:籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形,出米率低,米饭膨胀性大,但粘性较小,容易消化吸收。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形,出米率高, 米饭膨胀性小,但粘性大,稍难消化。以上两种稻谷凭据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米,其特点是粘性大。稻谷的分类品级尺度主要凭据 出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断。

大米适合人群

一般人群均可食用
1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用;
2. 糖尿病患者不宜多食。

大米食疗作用

大米味甘、性平;具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

大米食物相克

唐?孟诜:“粳米不行同马肉食,发瘤疾。不行和苍耳食,令人卒心痛。”
        清?王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

大米做法指导

1. 大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,泛起“脚气病”;
2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。




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